Organisatie, wie zijn wij?

Grand Hotel Huis ter Duin
Al vanaf 1885 ontvangt Grand Hotel Huis ter Duin haar gasten aan het strand van Noordwijk aan Zee. Met haar rijke bestaan van ruim 125 jaar is het inmiddels uitgegroeid tot een vijfsterren deluxe hotel met diverse restaurants, bars en lounges. Het hotel is bijna 50 jaar in familiebezit waarin de familie nog dagelijks actief is in het bedrijf.

Brasserie La Terrasse (BLT) www.brasserielaterrasse.nl
BLT bevindt zich op de top van het duin met uitzicht op strand en zee en straalt een ontspannen en informele sfeer uit. Ieder seizoen wisselt de kaart en speelt de keuken in op de gebeurtenissen en thema’s van het moment. Het aangrenzende terras is vanaf April geopend. Er is gelegenheid om te lunchen, dineren, gebruik te maken van een High tea en/of aperitief. Een trede lager bevinden zich de terrassen in de tuin van het hotel. De keuken wordt geleid door Jeroen Zuidberg; ‘Mijn keuken zou ik willen omschrijven als: ‘De basis van de Franse keuken waarin herkenbare, internationale gerechten, die op een innovatieve en eigentijdse manier worden gepresenteerd. Bereid met eerlijke, verse producten en ingrediënten van uitstekende kwaliteit’. Het restaurant telt 80 couverts en is het gehele jaar geopend voor lunch en diner. Voor meer informatie over (werken bij) Grand Hotel Huis ter Duin ga je naar;

www.huisterduin.com

Functieomschrijving:

Als Sous Chef werk je in de keuken van BLT. Vanuit de keuken is het jouw taak om met grote zorg mooie uiteenlopende á la carte gerechten te verzorgen. Je bent verantwoordelijk voor het bereiden van gerechten voor zowel lunch als diner. De werkzaamheden bestaan oa uit;

• Coördineren/ organiseren van de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken;
• Ontvangen, controleren en opslaan van bestellingen in de keuken, het magazijn en de koel/ vriesruimten;
• Bij afwezigheid Chef Kok oa; toewijzen van werkzaamheden, toezien op voortgang en uitvoerings- kwaliteit van de werkzaamheden, plannen en begeleiden van mise en place werkzaamheden;
• Toezien op werkvoortgang en kwaliteit;
• Bereiden van gerechten in alle parties;
• Bijdragen leveren aan en meedenken in menukaarten en gerecht samenstelling alsmede de ontwikkeling van recepturen en calculaties;
• Uitproberen en beoordelen nieuwe recepten: uitwerken van recept-instructies voor medewerkers;
• Verzorgen van de dagelijkse bestellingen, bij afwezigheid Chef Kok;
• Werken volgens de HACCP-norm.

Functieverwachtingen, wie ben jij?
Je geeft van nature leiding en weet je passie voor je werk over te brengen op andere talenten. Werken in een keuken vind je leuk en je hebt affiniteit met mooie, verse producten en materialen. Je slaat de handen in elkaar om ieder servies tot een succes te maken. Je voldoet aan of beheerst grotendeels;

• Je bent in het bezit van een SVH-kok opleiding (of vergelijkbaar);
• Bij voorkeur ervaring in een soortgelijke functie;
• In het bezit van diploma Sociale Hygiëne;
• Het bezit van diploma Leermeester is een voordeel;
• Ervaring in het leiden/ coachen van een team is een pré;
• Beheersing van de Nederlandse taal en de Engelse taal;
• Flexibel;
• Gemotiveerd en actieve houding;
• Teamplayer;

Wij bieden jou:

De keuken van BLT biedt jou een afwisselende en uitdagende functie in een prachtige omgeving met flexibele werktijden en;

• Een vast dienstverband;
• Een unieke ervaring in een dynamische werkomgeving!;
• Een salaris conform KHN Arbeidsvoorwaardenreglement (afgestemd op functie en werkervaring);
• Opbouw van vakantiedagen en 8% vakantietoeslag;
• Collectieve zorgverzekering;
• Tegemoetkoming in de reiskosten (afhankelijk van afstand woon-werkverkeer);
• Free for One, personeelskorting in al onze restaurants;
• Korting op kamerovernachtingen;
• Een Preferred Carrière Netwerk: je kunt eventueel ook verder groeien in een van de andere hotels van Preferred Hotel Group;
• Een mooie werkgever op jouw C.V.!
• Mogelijkheid tot woonruimte dicht in de buurt van het hotel en parkeervoorzieningen.